浅谈天祝白牦牛资源的开发利用

天祝白牦牛是生活在天祝县境内海拔3000米以上的高寒地区的牦牛稀贵群类，是藏区人民赖以生存的生产资料和生活资料。它不仅是甘肃省的畜种资源，也是我国乃至世界稀有而珍贵的牦牛品种资源。持续有效地保护和科学利用这一独特的优势资源并使其转化为经济优势，做大做强天祝白牦牛产业，对保障国民经济持续发展、人民生活不断改善和在短期内实现财源量的扩张和质的提升，具有十分重大的意义。

一、 天祝白牦牛资源发展现状

天祝地处青藏、内蒙古、黄土三大高原交汇过渡地带，境内复杂的地形地貌、气候特征和草地资源共同构筑了天祝以白牦牛为品牌的农牧产业结构。追溯到商朝前，以氐羌为代表的藏族先民和其他古代游牧民族共同开创了天祝的牧业文明，以1973年在境内出土的国家级文物——“元代青铜牦牛”为标志，这是天祝是白牦牛唯一产地的最有力的见证，并具有在世界上的唯一性、排他性和独特性。“天祝白牦牛”属原产地域特殊产品，从属于地域、气候、水、土壤等自然条件，是一种公权利，具有产品上的独特性、产出上的地域性和地理上的标志性。

（一）天祝白牦牛特异性及利用价值

天祝白牦牛是我国稀有而珍贵的牦牛地方类群，也是我县独具优势的畜种之一。因其适应高原地域、气候、水草等独特生存条件，曾被誉为“高原之舟”，并有草原“白珍珠”和祁连“雪牡丹”之美称。天祝白牦牛与一般牦牛相比较具有以下独特性：

1、品种的差异性

（1）外貌特征

天祝白牦牛通体为纯白，眼大有神，角粗长。四肢结实，蹄小，质地密。尾形如马尾，体躯各突出部位，肩端至肘，肘至腰角，腰角至髋结节，臀端联线以下，包括胸骨的体表部位，以及项脊至颈峰，下颌和垂皮等部位，着生长而光泽的粗毛（或称裙毛）同尾毛一起围于体侧、胸部、后躯和四肢。颈侧、背腰及尾部着生较短的粗毛及绒毛。

（2）体态结构

天祝白牦牛体态结构紧凑，前躯发育良好，耆甲隆起，后躯发育差，荐高，尻部一般窄而倾斜，四肢较短，骨骼粗而结实，耳、垂皮小，体表很少有皱褶，相对体表面积小，唇薄灵活，口裂较小，属良好的高寒草地肉毛兼用牦牛体型。

2、地域的特殊性

天祝白牦牛一般生活在海拔3000米以上的高寒草原上，其生活的地域，有以下几个特点：

（1）气候寒冷。海拔高、气压低、空气含氧量少，一般温度年均在

0℃以下。大自然赋予了这一畜种耐寒的特质。白牦牛在冰天雪地里孑然独立，被称为“高原神牛”。

（2）水草洁净。由于气候严寒，海拔高，白牦牛食用的水草无污染，纯属天然的优质牧草和洁净雪水，有白牦牛吃冬虫草、饮矿泉水之说法。

（3）地域特殊。地形地貌复杂，地势高差悬殊，气候与植 被垂直分布。既有终年积雪的山峰，又有潺潺的山间溪流；既有原始古朴的茂密森林，又有优质肥美的天然草场。

3、畜种的神秘性

白牦牛因其生存的地域、习性及体型外貌的独特性，在远古时候，就已成为天祝牧区特别是藏民族地区的图腾。藏传佛教文化与以牧为主的农牧业文明相交融、渗透、天然相通。在宗教寺院和牧民家园及峨博滩等地带，我们常常看到牦牛头骨作为吉祥物供拜，它由此而产生了一种与宗教、民族文化相联系的神秘色彩。

4、产品的可利用性

天祝白牦牛是产区人民赖以生存的生产资料和生活资料，是一种独特的畜种资源，它不但能为人们提供高营养、无污染的肉、乳等天然绿色食品，而且其绒毛也是珍贵而独特的轻纺工业原料。绒毛洁白，可染色，无髓毛含量高达75%以上，绒纤维细，强力大，光泽好，富有弹性，可纺性强，是制作假发、胡须、拂尘、缨穗等首选佳品。白牦牛血液，其开发利用性极高，可提炼超氧化物歧化酶（SOD），在医药、食品、化妆品等方面利用广泛，具有很高的经济价值；白牦牛骨骼是制作高级滋养品——牦牛骨髓壮骨冲剂的主要原料；牛角可加工成药勺、梳子、工艺品等。白牦牛的独特性还表现在作为高原独特的景观牛种，与天祝秀美的风光揉合在一起，而成为独特的旅游资源。

1998年，经北京中国肉类食品综合研究中心化验检测，白牦牛肉含蛋白质21.13%，较其它牛肉高4个百分点，且球蛋白比例高，含脂肪1.41%，较其它牛肉低3—8个百分点， 每千克脂肪中含胡萝卜素19、1毫克，是普通牛肉的2.65倍；含钙、磷等矿物质1.15%；并含人体所需的多种微量元素和氨基酸，且比例合适，易于吸收；热能值高达2297.43千卡/千克,比其它牛肉高600—1000千卡，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，属纯天然绿色保健食品。

（二）天祝白牦牛开发及利用现状

为保护和开发利用好天祝白牦牛品种资源，形成独具特色的主导产业。多年来，县上确立了白牦牛品牌战略，坚持了育种试验、繁育基地和饲草料生产“三位一体”的保护与开发措施，天祝白牦牛产业发展逐步走上了可持续利用的良性轨道，取得了初步的经济、社会和生态效益。

1、品种资源现状

到2002年，全县牦牛存栏总数达到8.95万头，其中天祝白牦牛3.94万头，占牦牛总数的44.02%。在农牧区建有核心群10群500头，选育群60群4000头。

2、开发利用情况

目前，天祝白牦牛已被确定为武威市四大主导产业之一，也被县上确立为重要的主导产业，开发利用的步伐日益加快。

在课题研究方面，同甘农大食品工程系合作的项目“牛羊肉精加工制品技术研究及生产应用”、“动植物重组工程肉制品技术研究及生产应用”，获得省科技进步二、三等奖。天祝白牦牛精分割肉已通过国家绿食食品发展中心A级绿色食品认证，首次填补了我省肉类加工绿色食品的空白，产品已被国家技术质量监督部门审定为“中国市场放心健康食品信誉保证品牌”，并多次获得国家级大奖。

在白牦牛文化建设方面，结合旅游产业发展，整理和挖掘了《铜牦牛出土记》等相关历史资料。开发了以青铜牦牛复制品为主的各种工艺品，批量投放市场。摄制了白牦牛图片资料和宣传画册、标牌等宣传资料。白牦牛文化氛围日渐浓厚，围绕白牦牛的民间故事、历史传说等文学作品也向国内外展现。

在产品开发方面，近几年来，武汉、天津、兰州等城市将天祝白牦牛作为珍奇的景观牛种引入动物园，供游人观赏，新疆、山西、青海、西藏、甘肃等地的养殖场家，慕名前往产区，引调天祝白牦牛种牛用于试养研究和改良本地牦牛；天祝县天润旅游、正通、天易绒毛、农工贸等企业，已开发的白牦牛精分割肉、酱牛肉、卤牛肉、牛三珍、骨髓壮骨粉、油茶粉、牛绒纺品、牛角梳子、拂尘、皮手套、皮包等4个系列30多个品种。

（三）白牦牛产业发展的优势

目前，就天祝白牦牛产业化开发而言，因受品种质量、自然条件、生产规模及资金和技术等众多因素的制约，总体上处于起步阶段。正确认识其发展的优势和潜力，克服不利因素，对于做大、做强天祝白牦牛产业至关重要。

1、优势和潜力

天祝白牦牛生长于海拔3000米以上的高寒草原和灌丛疏林地带，无任何污染，天地赋予了白牦牛等食用的安全性和独特性的营养价值。多年来，经过我县畜牧科技人员与国内院士、专家、学者的深入研究和探索，逐步认知了天祝白牦牛及其它畜种独特的比较优势：在天祝发展白牦牛等优质畜种，有自然、社会和经济等方面的特殊优势，是全国优质畜种品质最高的地区，扶持和发展天祝白牦牛产业，将会对推进和带动天祝乃至西部牧区的产业化发展产生重要的作用。主要优势有以下几点：

（1）资源优势。天祝白牦牛等畜种适宜在高海拔和高寒自然环境下生长繁殖，我县特殊的自然地理、气候条件为白牦牛的发展提供了得天独厚的优势，能够培育出鲜明的地方特色品牌。

（2）市场优势。白牦牛等畜种在食用、医药、保健、化妆品等方面开发利用性极高，符合国际、国内绿色食品需求的发展方向，具有十分广阔的市场前景。

（3）政策优势。我县被省上列为九大牧业县之一，白牦牛育种实验场被农业部列为国家级资源场，被甘肃省列为“重点种畜禽场”。天祝又是国家级退耕还林还草试点县，在畜产品和草产业发展上有着较好的政策环境。

（4）科技优势。以过几十年的研究开发，特别是与省内外大专院校、科研院所的专家、教授合作，在白牦牛保种繁育、疫病防治、科学饲养和系列产品开发等方面积累了一定的技术基础，并培养了一批专业科技队伍。

（5）区位优势。兰新铁路和312国道横穿我县，县乡公路四通八达，通讯信息网络覆盖全县，省城兰州的辐射带动日趋明显，人流、物流、信息流畅通便捷。

二、开发中面临的困难及问题

（一）缺乏规模经营，天祝白牦牛属半野生牧养，农牧民主要以散养和自然繁殖为主，出栏季节性能强，繁育能力低，养殖业发展缓慢。加工企业大多是作坊式经营，龙头企业天润公司也是一个刚刚组建的企业，远远不能满足产业化的要求。产品销售也只局限在本县及周边地区，缺乏占领市场和应付市场变化的能力，牧户、基地、龙头企业不能紧密地联系在一起，形不成一个共同的经济体，形不成规模化、产业化经营。

（二）在繁殖方面技术手段落后，仍处于自然交配状态，纯种繁育群与其它牛群之间无法形成封闭型育种，经常有混牧串种现象发生。选种选配难度较大，造成近交退化，毛色遗传不稳定，种群纯度不高等现象。

（三）品种资源保护、种群质量的提高、群体数量的扩大等保种繁育工作与天祝白牦牛系列产品的综合开发利用之间未能形成有机结合、相互促进、共同发展的科学体系，缺乏龙头企业的带动作用，原材料利用不足，制约了天祝白牦牛生产向集约化发展、规模型经营的发展速度与质量效益的更进一步。

（四）产业化经营的高新科技人才、专业人才、管理人才和营销人才匮乏，严重制约企业的发展。

（五）产品宣传投入少，促销力度不够，挤占市场份额低，虽有好品牌，但没有知名度和市场占有率。

（六）天祝没有建成牦牛定点屠宰的场地和生产线，零星屠宰难以达到肉食生产卫生条件，在动物检疫和环境保护方面造成了一定的隐患，并且给农牧民规模化养殖和加工企业的产业化生产产生诸多不利因素，牛肉及副产品的经济效益难以提高。

三、天祝白牦牛产业发展的措施

做好天祝藏区白牦牛产业开发，加快民族地区的发展，不仅对于我省，而且对于整个藏区稳定与发展都具有十分重要的意义。天祝藏区所处地理位置特殊，历史沿革及长期以来形成的文化形态，都同西藏和其它周边藏区密不可分，是青藏高原大体系的一个重要组成部分。白牦牛种质资源独特，品牌亮丽，知名度极高，白牦牛种质资源，虽然在天祝具有独占性和唯一性，但它在青海、西藏等藏族地区特别是牧区，深受各民族喜爱和驯养，相互交往广泛，联系十分密切，可以说是整个藏民族解决贫困问题乃至脱贫致富奔小康的主导产业。加快白牦牛种质资源的开放开发，造福各民族群众，不仅是天祝人民的职责，也是整个藏区的共同职责。必须通过采取特殊优惠的政策与措施，做大、做强、做活白牦牛产业，以拉动民族地区经济的快速发展，逐步缩小与其它地区日益拉大的差距，实现甘肃藏区经济社会的繁荣与进步。

（一）加大政策保障力度

1、投入资金方面：

（1）国家和省上应逐步加大对天祝牧区在基础设施、生态环境建设和畜种改良等方面的投资力度。投资额要高于全省年均水平。

（2）国家和省上应安排一定经费，天祝县地方配套一定资金，共同设立天祝白牦牛种质资源保护与开发基金，用于白牦牛产业论证建设。

（3）调整资金外流投入配套政策，对天祝及整个藏区采取小配套或由省上对配套部分给予补助。

2、财税金融方面：

（1）进一步加大藏区的财政转移支付力度，参照中央对省份转移支付的办法，对藏区实行单列，并相应保持政策性转移支付同客观性转移支付的同 比例增长。

（2）应充分考虑藏区的特殊性，实行“分税加因素”的财政体制，将上划“两税”，共享税、两重收入等全部返回藏区。

（3）建议对藏区畜牧产业化企业实行定期减征或免征企业所得税。

3、科技教育方面：

（1）实行对口支援，在资源勘探、开发、加工等方面给予人才和技术上的援助。

（2）建立藏区人才队伍建设基金，以加大培训和引进人才队伍的投入。

（3）加大对畜区寄宿制学校的投入，以解决寄宿制学校建设、少数民族学生生活补助和“两免”费问题。

（二）实行政府主导，加大草地生态建设力度

畜牧基础设施和草地生态建设，是白牦牛产业化开发和可持续发展的根本保障。须建立以政府为导向，各部门分工协作，群众参与的白牦牛产业开发委员会，在政府投资导向下，通过部门争取项目投入，社会个体投入和招商引资等途径，进一步加大草原基础设施和生态环境建设力度，突破多年来形成的基础设施薄弱和草原“三化”的瓶颈制约，为白牦牛产业化的大推进、大发展奠定坚实的物质基础。

（三）挖掘文化底蕴，建设白牦牛地域文化

白牦牛文化，是华锐文化的重要组成部分，也是提高白牦牛产业竞争力的核心。建设白牦牛文化势在必行。天祝壮观的雪域风光、危耸的皑皑雪峰、恢弘的自然造化、旷辽的高原牧场、神秘的宗教文化、独特的民族风情，是打造白牦牛文化的最直接、最生动的源泉，挖掘其原始性、多样性、神秘性的文化底蕴，对于提高白牦牛的品牌和价值效应具有重要意义。天祝白牦牛文化有三个突出特点：第一，原始性。天祝出土的“铜牦牛”，不仅是藏民族远古牧业文明的标志性象征，而且表明天祝是白牦牛最早繁衍生息的唯一产地。第二，多样性。天祝牦牛资源品种多，有纯白、黑花、黑色等多种类型，历经沧海桑田，大自然优胜劣汰，牦牛生生不息，自然选择出了较其它牦牛尤为独特的畜种——白牦牛。第三，神秘性。天祝不仅有着地域上的神秘性，马牙雪山、天池传说神奇，药水泉更是奇中见奇，天祝藏、土等民族文化和宗教文化以及原始森林、物种等等地不具有浓重的神秘色彩。天祝白牦牛更是藏、土民族的图腾、吉祥物，在宗教寺院、藏土家园无处不供养着牛头、牛尾，表明了藏、土民族对它的虔诚和信仰。

（四）营造竞争优势，开发白牦牛种质资源

在市场经济条件下，开发白牦牛种质资源，提高比较优势，是实现白牦牛产业效益最大化的加速器。为此，必须从以下四个方面营造白牦牛的竞争优势，加快开发白牦牛种质资源。一是强化草地生态保护，营造成本最低的优势；二是积极推进产业化经营，营造回报最快的优势；三是依靠科技进步，营造效率最高的优势；四是加快保种选育，营造信誉最好的优势。

（五）实施品牌战略，打造白牦牛特色精品

品牌是市场经济的“准入证”，也是一项产业最具实力的标志。天祝白牦牛的唯一性和独特性本身具有明显的品牌优势。白牦牛产业化的开发要积极参与市场分工与合作，树立强烈的产品市场意识，把产品质量贯穿于产业发展的整个过程。企业生产过程中要引入标准手段，建立一套完整的管理制度，创造条件，积极参与ISO9000系列国际质量认证，争创名牌，与国际接轨。同时，要引导消费，开拓市场，找准市场定位，在立足本地市场基础上，有方向、有重点、有目标的突破几个大中城市的消费市场，挤占市场份额。积极开拓国外市场，以质取胜、以优取胜、以稀取胜，提高产品附加值，获得更高的经济效益。

（六）保护民族精品，制定白牦牛产权保护制度

面对WTO挑战和机遇，切实保护白牦牛品牌已变得日益重要。天祝是白牦牛的唯一产地，白牦牛属原产地域特殊产品，是天祝独享的民族精品之一，加强品牌保护时不我待。为此，应从以下几个方面着手。一是遵循WTO规则，关于知识产权效力、范围和使用标准，不能用作注册商标；二是建立地方性保护法规，加强种质资源保护；三是营造舆论氛围，呼吁全社会善待和呵护民族品牌和名牌；四是加强知识产权制度建设，有效保护原产地域产品；五是完善政府主导、部门协作、社会参与的保护工作机制。

（七）强化品牌经营，增强白牦牛产业竞争实力

把白牦牛当“品牌”经营，是市场经济的必然要求，也是提高白牦牛经济社会效益的必然性选择。应充分利用白牦牛这一特色名称，一方面发展“高寒草原白牦牛生态观光旅游业”，进一步提高白牦牛的对外知名度；另一方面加快开发白牦牛系列产品，将白牦牛奶、肉、绒、毛等进行精深加工，建立白牦牛市场。为此，要从以下几方面搞好这一品牌经营。一是要加快专业人才引进和培育，创建白牦牛“科研所”；二是积极发展专业养殖人户和规模基地，建立白牦牛“试验田”；三是要尽快培育白牦牛科技骨干和乡土人才，抓好白牦牛“集训队”；四是加大宣传促销力度，打响白牦牛“商标战”。

（八）依靠科技进步，提高白牦牛生产性能

必须将白牦牛保种选育和产业化经营切实建立在依靠科技进步和提高劳动者素质的可靠基础上，这是增强白牦牛产业竞争力的重要支撑。进一步加强与大专院校、科研院所的密切联系与合作，积极引进国内外先进技术和生产工艺，把现代科学技术渗透到白牦牛保种繁育、胚胎移植、疫病防治、科学饲养的每个环节，提高天祝白牦牛的品质和产量。建立一支高素质的科技队伍，利用现有的科技基础，巩固现有的科技力量，用更高的科技手段对天祝白牦牛进行科学研发、纯种繁育、产品开发。以天润公司为龙头，成立以中国肉食品研究中心、甘肃农业大学、省、市、县科技单位的专家、教授组成白牦牛产业化科研机构，同时聘请一批高等院校的专家、教授作为基地和企业的常年顾问，参与技术攻关和产品开发，培养、吸收一批优秀的企业管理人才。

（九）加快草业建设，夯实白牦牛产业发展基础

在草产业建设和开发上，一是继续加大天然草场的保护建设，重点进行“三化”草场的综合治理，加快草原围栏建设的步伐，采取治虫灭鼠、清杂除毒等措施，提高天然草场的生产能力。二是结合国家生态试点县建设和退耕还草工程的实施，进行区域化规模种草，建立人工草地。依靠科技进步和技术革新，提高草业科技含量，通过优质牧草的引种栽培和试验示范，建立优质牧草种子繁育基地和防灾保畜草基地，提高牲畜冬春补饲水平，减轻草场压力。三是注重科技推广，促进科技成果的转化，大力推广畜牧实用技术，特别在青贮、微贮等实用技术上要有突破，同时注意多项技术的组装配套，发挥其综合效益。四是利用打捆包裹机等先进机械和草资源优势，生产系列草产品，进行营养体牧草试验研究，并将其应用于草产业开发中。五是争取国家项目对草产业开发的扶持，积极申报一些投入高、效益好的项目，促进草产业的快速开发。