主料:牛眼12个。 辅(调)料:清油1500克、面粉500克。备常用调料若干。 烹调方法:将新鲜牛眼用水煮熟加盐,晾凉后将牛眼裹在面粉中,用油炸至焦黄,切成半圆形装盘既可。 成品特点:外脆里嫩,清爽可口,食而不腻。